セピア色の脳みそ

電子鍋就是那種平常煮飯用的電子鍋，不是大同電鍋唷！
因為是用電子鍋「炊」的，所以都是口感偏濕的軟質餅乾。
以下食譜來自坊間的食譜書。

【巧克力豆燕麥餅】



［材料］

低筋麵粉　　　　　100g
無鹽奶油　　　　　50g
細砂糖　　　　　　50g
蛋黃　　　　　　　1顆
燕麥片　　　　　　30g
巧克力豆　　　　　25g

［作法］

1.燕麥片先以平底鍋烘焙置涼。
2.將回溫的奶油放入鋼盆，用打蛋器打至滑順，加入細砂糖攪拌至乳白色澤，倒入蛋黃拌勻。
3.加入過好篩的低筋麵粉輕拌，再加入燕麥片和巧克力豆。
4.麵糰均分為兩份，分別揉成棒狀並以保鮮膜包好，放入冰箱冷藏約1小時。
（※冰硬一點比較好操作，我把其中一條放冷凍下次再烤，結果烤出來的成果反而比冷藏的好。）
5.把麵糰切成約1公分厚的片狀，保持適當距離放入內鍋並按下炊飯鍵，烤至信號聲響起。

［感想］

巧克力豆很甜，所以吃多了有點膩。
…會覺得膩是因為我自己一個人把烤好的餅乾全都吃光光的關係？XD

揉麵糰的時候很難揉成團，怎麼壓都壓不緊，大概是因為加了燕麥的關係。
但燕麥的口感非常棒！而且味道又香！感覺又蠻健康的！(←吃太多後自我安慰)

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【石頭餅乾】



［材料］

低筋麵粉　　　　　150g
泡打粉　　　　　　1/4小匙
無鹽奶油　　　　　80g
細砂糖　　　　　　80g
雞蛋　　　　　　　1顆
核桃　　　　　　　30g
蔓越莓乾　　　　　25g

［作法］

1.將回溫的奶油放入鋼盆，用打蛋器打至滑順，加入細砂糖攪拌至乳白色澤。
2.把打好的蛋液分三次倒進1，並加入過好篩的粉類，以橡膠刮刀拌勻。
3.將核桃用平底鍋或烤箱稍微烘焙後切碎(不要切太碎，口感會不見)，與蔓越莓乾一起加入麵糰中。
4.麵糰如果太黏，就放冰箱冷藏一陣子。
5.用手捏下一口大小的麵糰，稍微形塑成圓球狀，保持適當距離放入內鍋並按下炊飯鍵，烤至信號聲響起。
（※剩餘的待烤麵糰先放冰箱保存，當天不烤的話就放冷凍保存）

［感想］

烤出來的成果實在不像「石頭」，大概是因為我把核桃切得太碎＆麵糰揉得太圓了。orz
剩下的麵糰放冷凍，吃飽飯後拿出來稍微退冰一下，捏個6球來烤，
不到一個小時就有飯後甜點可吃啦！^^

餅乾本身偏甜、口感酥軟，搭配酸酸的蔓越莓，綜合起來味道剛剛好！
核桃添加了酥脆口感，正如食譜上所寫的，是一道「富有層次變化的點心」！